Pastiera di riso Senza Glutine & Lattosio

Provatela perché siete sempre in tempo per preparare questo dolce che alla fine, non ha stagione ed è super inclusivo.
by Giada – anti_glutine

Ingredienti per la crema:

Preparate almeno qualche ora prima la crema:

Unite per prima cosa la ricotta e lo zucchero creando un composto privo di grumi. Riponete quest’ultimo in frigo.
Cuocete in un pentolino il riso all’interno del latte, scorza di limone, arancia e burro. Mettete il composto in un piatto e coprite con pellicola, a contatto. Lasciare raffreddare.
Una volta trascorse almeno 2 ore, procedete alla preparazione della frolla che, non avendo il burro, non necessita di riposare in frigo. Qualora dovesse sbriciolarsi, aggiungete metà albume.
Stendete con mattarello la frolla, riponetela in uno stampo da 22 cm (precedentemente imburrato e infarinato con farina di riso), tenendo da parte un po’ di frolla che servirà per realizzare le 7 strisce.
Prendete ora la crema di ricotta dal frigo e unite le uova e successivamente la crema di riso.
Aggiungete alla crema mezza bacca di vaniglia, fior d’arancio e arancia candita. Potete aiutarvi con delle fruste elettriche o potete anche mixare a mano.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 170 gradi.
Farcite la pastiera e come ultimo step andate a comporre le 7 strisce, come da tradizione.
Cuocere per 55-60 minuti la pastiera nella parte bassa del forno.
Lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Riporre una notte in frigo.
Il giorno dopo, togliete la pastiera dallo stampo e decorare con zucchero a velo.